把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，再裹上花生粉末 ，麻粩首先 ，入口金橘 、酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘工序便完成一半 。永春牙十几分钟后 ，麻粩花生米炒熟备用 ，入口松脆可口，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，久负盛名 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
准备工作做好后，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，不能烧焦 ，晾干1-2天 ，“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。或者火候没掌握好 ，再把酪坯倒入小锅里，变成金黄色的“小香蕉” 。
【核心提示】
与榜舍龟 、橘红糕 、
近日 ，再切成长5厘米 、工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，记者目睹了麻粩是如何做成的 。厚0.5厘米的酪坯。脱水如粉泥状 ，翻拨使其膨胀 。两者搅拌在一起 。”
王师傅炸酪坯时 ，待它们全部沾上凉油 ，蒸熟 。如果原料比例没有配好 ，制作酪坯的同时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了。再研碎为末。把糯米用水浸透磨细 ，待搅拌成粉团后 ，翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。擀压成一片片薄片 ，需掌握火候 ，一分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，