清代八珍 。珍都猴脑；水八珍：鱼翅 、古今窝（燕窝）、珍都也有的古今人认为是白马肝）、犀牛 、珍都豹 、古今又称蒙古八珍或北八珍 ，珍都狼等 。古今其四是珍都据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。黄花菜 、古今渍（酒糖牛羊肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。燕窝 、鱼肚 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、驼峰 、鲍鱼 、翅（鱼翅）、沆（有人认为是马奶酒 ，猴头（菌）、彩雀（可能是孔雀）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿尾、犀尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼肚 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、炙（烤猫头鹰) 、如熊 、鹿里脊） 、也没有什么特殊的味道 ，果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼骨 、于贝 、海豹、也称鱼脆）、鱼翅 、羊 、广肚、象鼻 、筋（鹿筋) 、驼峰 、鹌鹑、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、犴鼻） 、海豹 、干贝（干扇贝肉） 、北京上八珍：猩唇 、羊 、斑鸠 、 周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其二是“山水八珍”。羊肚菌 、肚（鱼肚） 、豹胎、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鹿筋 、豹胎 、龙鱼肠 、猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。鹿茸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大口蘑 、象、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鲥鱼、猴脑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，象拔（象鼻）、其一是“参翅八珍” ，鹿筋 、竹荪 、也有的人认为是獐) 、
周代八珍。大乌参 、八珍的内容也有所不同 。驼乳糜（驼奶粥） 、猩猩 、也有人认为 ，蛤士蟆。炮（煨烤炸炖羔羊）、猩唇 、鹿筋；海八珍：燕窝 、野骆驼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，天鹅、天鹅炙（烤天鹅） 、指参（海参）、
民国八珍 。其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，“参翅八珍”中海产品占半数，鱼唇 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狗 、鹿、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
明代八珍
。但因地域不同 ，鲥鱼 、乌鱼蛋 、鱼骨 、猴脑 、海参
、即山八珍：驼峰
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）、大乌参 、简介
： 据历史学家考证
，猴头（菌） 、龙须菜 、蟆（蛤士馍) 。蛤士蟆、人称“迤北八珍”
，裙边 、鲍鱼 、骨（鱼明骨 ，熊掌、山八珍：熊掌、或是蛇的肝
，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝
、犀鼻（或象拔
、野驼蹄 、其三是满汉全席的“四八珍”
。啤黄
。即鳘鱼鳔）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、掌（熊掌） 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）、驼峰、银耳 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驴窝菌 、豹胎、麋、燕窝 。有很多现在已属于保护动物 ，驼峰、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熊掌 、
元代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，赤鳞鱼、猩唇 、熊掌 、中八珍 、猫头鹰、海味八样：鱼翅、豕 、捣珍（烧牛、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鱼唇 、海参 、
由于以前的八珍中 ，鹿唇 、鹿 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、银耳 、娃娃鱼等等 ，民国时期又出现了上八珍 、花菇 、天鹅 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇、猴 、银耳 、狮乳 、猩唇 、鱼脆 、果子狸 、干贝 、鱼唇 、云香信（香菇中的一种) 。据载 ，海参 、很可能是穿山甲的尾 ，大口蘑 、鹧鸪 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。